哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 酵素水洗處理 中焙

哥斯大黎加是蜜處理法最厲害的國家，因此位於在哥斯大黎加塔拉珠產區(Tarrazu)的卡內特莊園(Canet)就專長發展特殊的處理方式聞名，且不斷改良產出最高品質的咖啡豆，其中一項最廣為人知的就是葡萄乾蜜處理的一種雙重發酵蜜處理法。

葡萄乾蜜處理是先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態，果肉、果膠先發酵過一次後，再脫果皮及果肉進行蜜處理發酵，這樣的雙重發酵在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，100%果膠蜜處理有明顯的葡萄乾風味，甜感也更高，同時又有葡萄酒的口感和平衡的酸味。

卡內特莊園是用卡杜拉、卡杜艾這兩種屬於SHB等級的高海拔極硬豆，它是波旁的變種，抗病力與產能均比波旁好，風味隨著海拔越高越佳，但是產量也會跟著降低。​

貝多芬 BEETHOVEN

乾香就有明顯的紅色莓果氣息，且散發著花香。沖煮時能感受到花香、花蜜般的甜香與綠葡萄。入口後有綠葡萄與紅石榴果汁的酸香，整體乾淨滑順。冷下來後紅色莓果調會更為明顯。不同於其他音樂家系列的葡萄乾蜜處理，貝多芬使用水洗的方式處理咖啡豆，也許是因為不像另外三位音樂家華麗浪漫的路線，貝多芬的音樂有著強烈的力量，非常鼓舞人，充滿著對生命不息地追求及奮鬥。甚至有國外的咖啡部落客說這是一款夏天浪漫情懷的咖啡呀！