衣索比亞 古吉 烏拉嘎 G1 紅酒日曬處理 淺中焙

紅酒（葡萄酒）處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝，與傳統工藝把葡萄壓榨後進行發酵釀酒不同，它是把整串紅葡萄直接投入充滿CO2的密閉容器，經過緩慢的厭氧發酵，最終得到顏色偏淺、帶有強烈水果香氣、口感極佳的紅酒。
將這一工藝概念引入到咖啡處理過程中，將咖啡豆去除果肉果皮後放入發酵罐中通入二氧化碳、排除氧氣的不鏽鋼容器里，從而創造出一個密閉無氧環境，從而使咖啡果實在發酵罐中經歷嚴格控制的厭氧發酵，從而發展出咖啡更多的芳香物和優質的酸味。