古典樂集其大成的神童莫札特，盡情的華麗吧！
華麗的香味：散發著優雅的花香，類似橙花這般的白花香氣，在沖煮時也能感受到。
華麗的口感：較多的深色莓果、葡萄乾與微量的紅色莓果，中後段能感受到些微李子酸值和小熊軟糖般的甜感。冷下來後依然保有花香與甜感。和以往不一樣，以前的莫札特咖啡豆是使用黃色卡杜艾品種經過紅蜜處理的咖啡豆，以奔放的花香聞名，這次則決定改用卡杜拉的甜味來作為莫札特的代表。
＝烘焙心得＝
首烘於7/26、天氣晴，當天試烘3公斤，分成三鍋來做烘焙，第一鍋以既定的起手式，投入的條件皆相同，得到回溫91度，脫水完成5:10（算是個慢脫的節奏），梅納完成8:45，一爆後升溫12度下豆。因為口感不敵香氣的強烈，第二鍋與第三鍋將爐轉降速，得到的卻是更為強烈的香氣^^;
8/19以首次烘焙的數據做參考進行第二次的烘焙，烘焙五鍋總共五公斤，這次除了豆子保持相同以外，我的烘焙環境與設備皆為全新的設定。這次反其道而行，將爐轉設定最快，期待得到最乾淨的味道。在新的設備有著新的火力反應，反而可以得到更直接的操控感。第一鍋下豆後，發現在一爆前的ROR曲線有需要精進的部分，第二鍋階段是調控火力後，第一鍋反映出來的躁氣，即被撫平得服服貼貼，回饋出來的是強烈的紫色花系的香味與從頭到尾的舌底生津的甜蜜感，就算放涼後，這個香氣與口感也是我從來沒有遇過的。
風味描述～♪ ：
乾香：很香的花香，豐富的果汁味，莓果香，淡淡的油脂味
濕香：豐富的熟果香，香甜的果汁味，淡淡的花香味
啜吸：楓糖，蘋果，奶油，蜂蜜，檸檬柑橘，尾韻黑巧克力
